白菜炒豆腐的家常做法窍门 白菜炒豆腐的家常做法窍门视频

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本文目录

1. 酱猪肝 ，酱鸡鸡肝家常材料挑选
2. 鸡肝怎么做能硬一点
3. 新鲜牛肝怎么做好吃

酱猪肝，法酱材料挑选

首先，做法大家要清楚的大全一点就是，猪肝有粉肝、酱鸡鸡肝家常面肝、法酱麻肝、做法石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。其中前两种为上乘，中间两种次之
，后两种是劣质品。

1、粉肝、面肝：质均软且嫩
 ，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜 、柔嫩 。不同点 ，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2  、麻肝：反面有明显的白色络网 ，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软 ，做熟后质韧，嚼不烂。

3 、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些
，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、灌水猪肝
：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满 ，手指压迫处会下沉  ，片刻复原，切开处有水外溢 ，做熟后县委差
，未经高温亦带有细菌 ，不利于健康 。

5 、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢 ，少数生有浓水泡。倘不是整个的
 ，卖者挖除后 ，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤 、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康 。

鸡肝怎么做能硬一点

酱鸡肝

（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时 ，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质 ，您要知道 ，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡 ，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡
，可以除去一部分可深于水的有毒物 。

（2）将鸡肝等捞出
，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开
。（相当于半小勺）

（3）转小火 ，加大料 ，香叶，葱，姜 ，糖，黄酱及少量酱油调色 ，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒 ，继续加热10-15分钟，停火，调盐 ，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取 。

酱好的鸡肝鸡心味道很香 ，肉质细嫩，口感沙 、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒 ，出现烦躁，恶心 ，精神萎靡不振 ，嗜睡 ，皮肤搔痒干燥等症状。

新鲜牛肝怎么做好吃

很高兴回答您的问题 ！

新鲜牛肝的做法：先准备好葱、姜、蒜
、新鲜辣椒、干辣椒。然后把牛肝用温水冲洗干净，切成薄片，用凉水泡5分钟左右捞起 。加人料酒，酱油 ，蚝油、姜片 ，胡椒粉 ，淀粉搅拌均匀，腌十分钟

起锅放油
，比平时炒菜放稍微多一些
，放入葱
、姜
、蒜，干辣椒，炒香，火开大 ，下腌好的牛肝，不停地翻炒 。等牛肝表面都已变色，加豆瓣酱 。如果豆瓣酱咸度不够 ，可适量加些盐 ，翻炒3分钟左右 ，牛肝就已经熟了
，出锅即可

希望我的回答能对您有所帮助！

酱鸡肝家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱鸡肝家常做法大全、酱鸡肝家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦  。

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