高汤的家常做法 高汤的家常做法大全

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本文目录

1. 高汤要熬几个小时为好
2. 羊下水汤家常做法
3. 面馆里的家常高汤怎么做

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇 ，做法色白，高汤味鲜
。家大全饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，法高增香。家常高汤熬的做法味道好坏，也是做好其他菜品的关键。

羊下水汤家常做法

工具/原料

羊下货(300克)

盐、味精 。葱、姜适量

方法/步骤

1.准备好羊下货，要新鲜的
。

2.油烧热后放凉再加水 ，加多少水随意。

3.葱切段，最好用干姜。

4.把羊下货加入锅中 。

5.加入盐、酱油  、葱、姜
。

6.大火烧开后改成小火，大约40分钟左右就可以了，放入味精 。

面馆里的高汤怎么做

大家好，我是黎明后的东升 ，面馆里的高汤怎么做呢 ？我的回答是：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题
：

一 、高汤

原料：猪筒骨2斤，鸡骨架1斤，水20斤 ，白胡椒5克 ，葱段80克，生姜片40克

制作方法
：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架，稍微煮5分种后捞出，用冷水冲洗干净，再侵泡10分钟后取出 ，放不锈钢桶内，加水20斤
，加入白胡椒5克、葱段80克、生姜片40克 ，用大火烧沸
，改小火熬20分钟至汤香 ，在改大火烧至汤色乳白 。

二、调汤

混合粉比例：花椒40克，八角50克，三奈20克，小茴香
、香叶、桂皮、孜然、白寇各25克，白芷、砂仁、草寇、陈皮、香草
、麻椒、肉蔻 、良姜各15克，草果 、槟榔各10克 、丁香5克、罗汉果25克 、混合粉80g、生抽300g 、美极鲜、耗油 、盐、味精、鸡精
、胡椒粉适量调味。

具体调汤过程如下：

高汤20千克加姜末40克、盐80克、味精40克 、鸡精80克、胡椒粉20克，再加生抽王300克 、美极鲜200克 
、蚝油100克、混合香料粉80克搅拌均匀煮开即可

东升总结：

熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时 ，这样熬出来的高汤才能呈乳白色，味道也会更醇香
。

混合香料是我们家的配方，卖了很多年了，适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制
，也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道！

（本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）

关于高汤的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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